Le proprietà del Cous Cous

Il COUS COUS è un alimento tipico del Nordafrica e della Sicilia occidentale. E' costituito da granelli di semola di grano duro di grandezza millimetrica, cotti al vapore.

E' naturalmente ricco di carboidrati e amido (100 g di cous cous ne contengono il 26% della Razione Giornaliera Raccomandata) e apporta una buona quantità di proteine (21%). Anche la quota di fibre è ben rappresentata (14%).

E' inoltre da ricordare che il cous cous ha una buona quantità di Ferro (7%), Potassio e Calcio (4% e 2% rispettivamente). Presenti anche le vitamine del gruppo B.

Essendo poverissimo di grassi, e considerando la cottura al vapore, è consigliato per regimi dietetici ipocalorici.

Le ricette con il cous cous sono tantissime e tutte buone. Si parte dalle ricette più tradizionali con verdure a quelle più innovative dove il cous cous trova forma di crocchette o gnocchetti, fino ai dolci.

Come sempre anche in questo caso dando spazio alla fantasia potrete inventare mille composizioni. Io personalmente vi consiglio una ricetta vegan fatta da me, come al solito in combriccola con mia madre e mia sorella, per la cena di ieri sera. Pubblicherò prossimamente anche la foto qui sotto.

COUS COUS ALLA PEPERONATA

Per il CONDIMENTO:

Tagliate e pulite due peperoni, tre melanzane e due patate.

Spurgate per un pò le melanzane ponendole in una colapasta con del sale grosso q.b.

Preparate un soffritto di aglio e olio in una padella abbastanza capiente o un wok.

Aggiungete i peperoni con le spezie che desiderate, fateli cuocere poi aggiungete le melanzane, poi le patate. Fate cuocere per bene il tutto. Salate a piacere, assaggiando sempre (Andateci piano col sale...) Si possono aggiungere olive nere.

Per il COUS COUS:

Per ogni persona un bicchiere di cous cous e un bicchiere d'acqua.

In una pentola mettete ,ad esempio, se siete 4 persone, 4 bicchieri d'acqua, salate e portate a bollore. Togliete dal fuoco e aggiungete 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Dopo di che aggiungete  4 bicchieri di cous cous e mescolate per bene. Richiudete la pentola per 5 minuti. Riaprite la pentola e sgranate il cous cous con l'aiuto di una forchetta.

Mischiate il condimento al cous cous e poi....non vi resta che mangiare!